11月28日，第二届中国（泉州）丝路小吃嘉年华在泉州开幕，清晨的东海之滨已是香气四溢。来自海丝沿线各国以及福建本土的小吃摊位在风中展开旗帜，手抓饼、椰浆饭、牛肉羹、沙茶面等各色美食在古城交汇。

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传统饮食文化的发展过程丰富而精彩，但多缺失史志地情书籍的记载，使得人们时常需要借助口头传说来重构美食的历史。这种情况在全国各地普遍存在，泉州也不例外。

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木质酒坛、竹编红漆碗、木质陶质龟仔印、不同规格的鲎勺……这些曾见证万家灯火百姓日常的旧物件，唤起了一代人对粮香四溢、手工慢作的温情回忆。如今，这些老物件恰似一把把钥匙，为现代人打开通往“从前慢”岁月悠扬的时光通道，在现代的喧嚣中感受一脉温暖的文化乡愁。

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泉州，自古以来便是东西方文化交流的桥梁，这座城市不仅善于向外传播文化，更擅长传播美食。这份自信，既源自其历史上显赫的港口地位，也源自泉州人的好客、坚韧、包容以及他们与生俱来的创造力。

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泉州菜的形成源于其独特的历史背景，得益于当地特有的自然资源和传统烹饪技艺，并融合了泉州人代代相传的物质与精神生活习俗，体现了泉州深厚的人文底蕴。

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